引言
民以食为天。自古以来，国人对”吃”就尤为讲究。湘菜、川菜的麻辣，粤菜、闽菜等南方菜系的小巧精致，北方菜的量足大气，徽菜的重油重色等。由于地域、习俗、气候等因素的差异便形成了我们常听到的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
2020年在深圳生活与工作期间做了很多的菜，有各种炒菜、炖菜、汤、包子、还有煎蛋甚至煎饼之类。一些美食（自我觉得）发到朋友圈之后，很多朋友挺惊讶的：我居然会做饭！😄
做饭需要耐心
做饭，在自己看来最需要的是两个字：耐心。从买菜时候的精挑细选到最终一道道美食装盘呈现在餐桌上，进入我们的口中，本身就是一个极其考验我们耐心的过程。
经历了过去的2020，慢慢地发现自己还挺喜欢甚至是享受做饭的过程，自我感觉做的也还不错。至少自己都吃完了。自己做的，再怎么着也要吃完呀😄。
《厨者王小余传》中有这样一段话：
“做厨如作医，吾以一心诊百物之宜，而谨审其水火之齐。”
要想做的一手好菜，必须要耐得住性子，从做饭到最后洗碗收拾整个过程都是需要耐心的。有朋友也问过我：你哪来那么多的时间来做饭？或许经历了这场疫情也更加磨炼了我的性子：
我宁愿花一个小时去做一顿自己喜欢的饭菜来慢慢享受，也不愿花半个小时去等一顿外卖。
美味，始于食材，贵在专注，忠于态度。 一次做饭的过程，从买菜开始，不仅能够带你去感受蔬菜泥土的清香（买过带土的胡萝卜🥕、香菜、葱、莲藕），也能够带你从茶米油盐酱醋感受到真实的人间烟火气息（炒菜的时候也被跳起来的油滴烫过😄）。
食物有它的温度，可以温暖我们自己，幸运的话希望也是可以温暖到别人的。
2020年美食
首先来看看2020年我都做了哪些菜：
1、牛肉炒西蓝花🥦
这算是2020年在深圳炒的第一个菜：牛肉、西蓝花、榨菜丝、一点白洋葱。现在看看缺少点红辣椒🌶，颜色本可以更好些
2、煎蛋
深圳的第一次煎蛋。后来也用过不同的食材煎过很多次，从外观成型和颜色上发现这次是最棒的
3、猪肉焖四季豆
个人认为很成功的一个菜，当时做完之后就非常满意。
4、肉沫蒸咸菜
2020年第一次做蒸菜，过程并不复杂，味道还不错
5、莲藕汤
12月份开始做的莲藕汤，发现冬天喝藕汤真的很舒服，后来接连做了好几次
6、猪血豆腐汤
也是很喜欢的一道汤，豆腐是不能少的
7、豆豉木耳炒肉
第一次买豆豉来炒肉，阳江豆豉。现在已经开始用第二包了。
仅仅是部分做的菜，不一一展示。总体来说，2020年发现了自己的一点厨艺，也进步很大。
腌黄瓜
今天要开始介绍的一道菜：腌黄瓜😃最近自己买来的黄瓜🥒都是腌制的。可能很多人听过刀拍黄瓜来进行腌制，我没有尝试这种做法，一直坚持自己的：切条状。
下面👇介绍下自己的具体做法，其实也很简单。
1、买黄瓜
2020年到了深圳已经换了3个买菜的小店，目前主要一个店里买菜，主要是从食材的新鲜度、价格等方面进行了对比。现在这家店的黄瓜基本在2.98一斤，如果打特价会有1.98，但是质量还是会差很多的。
2、切黄瓜
基本上自己都是切成条状的，一条黄瓜买回来切成4段再切条即可，放入自己常用的盒子中。最近这个盒子专门用来腌黄瓜了😃
3、切姜蒜和红辣椒
放入姜蒜和红辣椒主要是两个目的：
- 红辣椒主要是为了提色，如果喜欢罐装的红色剁辣椒可以放。我没有试过，因为辣椒我也没有怎么吃，单纯地提色而已。
- 姜蒜主要是增加香味，尤其是蒜，必须会放的
4、放盐和醋
盐是必不可少的；醋放入少许，可以让腌制出来的黄瓜更脆。
5、摇匀并放入冷冻室
这是整个制作过程中最为关键的一步！！！
- 上面所有的物料备齐后将它们摇匀，盐要散开，否则局部会太咸。盖上盒子用力摇即可
- 摇匀后放入冰箱的冷冻室，大约半个小时（30分钟）左右；主要目的是锁住黄瓜中的水分，这样后面吃起来更脆
6、转入保鲜
冷冻时间过后要记得转入冰箱的保鲜室，要不然会冻坏结冰直接吃不了的。我自己就忘记过😭后面直接坏了。
爱美食的朋友可以尝试一下这道简单的腌黄瓜😃简单快速上手
目标
2021年给自己定一个小目标flag：50篇美食文章，也就是50道菜谱教程，坚持写下去💪
